আনারস কেন খাবেন?

আনারস || Pineapple
Scientific name: Ananas comosus

পর্যবেক্ষণ ফ্যাক্টঃ সারাজীবন কিন্তু মুকুট পরিহিত অবস্থায় যে ফল গুলো পাওয়া যায়, আনারস তাদের মধ্যে রুপ লাবণ্যে অতুলনীয় এর “ফলের রাণী” খেতাব টি আনারস কে দিলে মন্দ হবে না। আর আনারসের রুপ-লাবণ্যে মুগ্ধ হয়ে কাব্যরসিক গণ আনারসকে “স্বর্ণ কুমারী” বলে ডাকেন। নামের সাথে কিন্তু ফলটির বাস্তব কোন মিল নাই, অর্থ্যাৎ ফলটি প্রচুর রসালো। অবস্থান ভেবে পৃথিবীর ক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ হলেও উষ্ণমন্ডলীয় অঞ্চলে ফল টি খুব জন্মে; বাংলাদেশের সিলেট, মৌলভীবাজার, চট্টগ্রাম, পার্বত্য চট্টগ্রাম এবং টাঙ্গাইল জেলায় ব্যাপকভাবে চাষ হয়। ঢাকা, নরসিংদী, কুমিল্লা, দিনাজপুর জেলাতেও আনারসের চাষাবাদ হয়। পার্বত্য চট্টগ্রাম, মৌলভীবাজার, শ্রীমঙ্গল ও টাঙ্গাইল জেলার মধুপুর এলাকার আনারস একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থকরী ফসল হিসেবে বিবেচিত।
আনারসের আদ্যোপান্ত না লিখে আপ্নারা আনারস কেন খাবেন আজকে তাই নিয়ে একটু নিজের মত করে বলতে চেষ্টা করব।
আনারসে যেমন রয়েছে পুষ্টিগুণ তেমনি রয়েছে ভেষজ উপাদান ।

পুষ্টি ও ভেষজ গুণঃ
পাকা ফল বলকারক, কফপিত্ত বর্ধক, পাচক ও ঘর্মকারক। কাঁচাফল গর্ভপাতকারী। পাকা ফলের সদ্য রসে ব্রোমিলিন নামক জারক রস থাকে যা পরিপাক ক্রিয়ার সহায়ক এবং রস পাণ্ডুরোগে হিতকর। কচি ফলের শাঁস ও পাতার রস মধুর সাথে মিশিয়ে সেবন করলে ক্রিমির হাত থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। পুষ্টিমানের বিচারে আনারসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ বি সি পাওয়া যায়। তাছাড়া ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, লৌহ, ফসফরাস আছে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে। জ্বরে বিশেষ পথ্য ও ওষুধ হিসেবে কাজ করে।

আসুন জেনে নেওয়া যাক USDA (United States Department of Agriculture) অনুযায়ী প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা আনারসে পুষ্টির মান (৩.৫ oz)
শক্তি-২০৯ কিলো জুল (৫০কিলো ক্যালরি)
শর্করা-১৩.১২ গ্রাম
-চিনি-৯.৮৫ গ্রাম
-ডায়েটেরি ফাইবার-১.৪ গ্রাম
স্নেহ(চর্বি)-০.১২ গ্রাম
আমিষ-০.৫৪ গ্রাম

ভিটামিন-পরিমাণ (%DV+)
থায়োমিন (B1) -.০৭৯ মিঃ গ্রাম-৭%
রিবোফ্লাভিন (B2)-০.০৩২ মিঃ গ্রাম-৩%
নায়াসিন (B3)-.৫ মিঃ গ্রাম-3%
পেন্টোথোনিক অ্যাসিড (B5)-০.২১৩ মিঃ গ্রাম-৪%
ভিটামিন B6 -০.১১২ মিঃ গ্রাম-৯%
ফোলেট (B9)-১৮.১ মাইক্রো গ্রাম-৫%
কোলিন-৫.৫ মিঃ গ্রাম-১%
ভিটামিন সি (এসকরবিক অ্যাসিড)-৪৭.৮ মিঃ গ্রাম-৫৮%

ভিটামিন-পরিমাণ (%DV+)
ক্যালসিয়াম-১৩ মিঃ গ্রাম- ১%
লৌহ-০.২৯ মিঃ গ্রাম-২%
ম্যাগনেসিয়াম-১২ মিঃ গ্রাম-৩%
ম্যাঙ্গানিজ-০.৯২৭ মিঃ গ্রাম-৪৪%
ফসসরাস-৮ মিঃ গ্রাম-১%
পটাসিয়াম-১০৯ মিঃ গ্রাম-২%
সোডিয়াম-১ মিঃ গ্রাম-০.০১%
দস্তা-০.১২ মিঃ গ্রাম-১%
অন্যান্য উপাদান পানি-৮৬.০০ গ্রাম।

গর্ভবতী মহিলারা কি আনারস খেতে পারেন? বর্তমানে বাজারে আম, কাঠাল এর পাশাপাশি আনারস পর্যাপ্ত পাওয়া৷ আমরা বাজার থেকে তা কিনে আনি খাওয়ার জন্যে কিন্তু গর্ভাবস্থায় মহিলাদের আনারস খাওয়া বন্ধ বা সর্তকতা অবলম্বন করতে হবে।
আনারসে থাকে ব্রোমালিন নামের একটি এনজাইম, যা আপনার যা কোষগুলোকে হজম করে ফেলতে থাকে বা সহজ ভাষায়, “খেয়ে” ফেলে।

গর্ভবতী নারীকে আনারস থেকে একটু দূরেই থাকতে বলা হয়। কারণ, আনারসের মধ্যে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় ব্রোমেলেইন। এ এনজাইমটি সারভিক্সকে নরম করে দেয় এবং জরায়ুর সংকোচনকে উদ্দীপ্ত করে। এ কারণে আগেভাগে সন্তান জন্ম হতে পারে, যেটি মা ও শিশু উভয়ের জন্যই ক্ষতিকর।

এ ছাড়া ব্রোমেলেইন গর্ভপাতও ঘটিয়ে দিতে পারে। তাই গর্ভাবস্থায় আনারস খাওয়া খাওয়া থেকে দূরে থাকুন।

লেখকঃ কে, এম, আতিকুর রহমান (বাবর)
B.Sc.Ag.(Hons.)
Level-4 Semester-II
হাজী মোহাম্মদ দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়, দিনাজপুর।