লেমন পুডিংঃ

করোনায় প্রয়োজন ইমিউনিটি সিস্টেম বৃদ্ধি।আর সেটা বৃদ্ধি করা যদি যায় সুস্বাদু কোন খাবার খাওয়ার মাধ্যমে,তবে কার না ভালো লাগে?লাইফস্টাইলে এক নতুন ধারা আনতে পারে আজকের রেসিপি লেমন পুডিং। 

হোম কোয়ারেন্টাইনে থাকতে থাকতে মোটামুটি সকলেই বিরক্ত।এই সময় পরিবারের সদস্যদের জন্য চাই নিত্য নতুন রান্না। তাই আপনাদের জন্য রেসিপি মেলায় নিয়ে এসেছি একটি মজাদার রান্না। কার্যপ্রনালী দেখে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন মজাদার খাবারটি।

খাবারের নামঃলেমন পুডিং

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ৩ টা ডিম
২. লিকুইড মিল্ক ২/৩ কাপ
৩. পাওডার মিল্ক ৩ টেবিল চামচ
৪. চিনি ১/২ কাপ
৫. লেমন এসেন্স ১ টেবিল চামচ
৬. ফুড কালার -গ্রিন- ১ টেবিল চামচ

কার্যপ্রনালীঃ
প্রথমেই আমরা পুডিং এর জন্য ক্যারামেল তৈরি করে নিবো। ক্যারামেল তৈরির জন্য একটি টিফিন কারিতে বা গোল পাত্রে নিয়ে নিবো ৩ টেবিল চামচ চিনি আর ২ টেবিল চামচ পানি। তার পর সেটি চুলার ওপর রেখে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিবো।। চিনি পানির সাথে গলে গিয়ে আঠালো হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চা চামচ গ্রিন ফুড কালার  যোগ করবো।আবার সেটি ঘুরিয়ে ১ মিনিটের মত হিট করে নিবো। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ক্যারামেল।

তৈরি ক্যারামেলটি ২ মিনিটের মত রেখে দিতে হবে। তাহলেই এটি জমে যাবে এবং রেডি হয়ে যাবে পরবর্তী ধাপের জন্য।

এখন পুডিং এর মিশ্রন তৈরি করতে হবে।

মিশ্রণ টি তৈরির জন্য নিয়ে নিতে হবে রুম টেম্পারেচারে থাকা ৩ টি ডিম।একটি পাত্রে ৩ টি ডিম গুলিয়ে, হাফ কাপ চিনি ও ১ চা চামচ লেমন এসেন্স যুক্ত করতে হবে। তার পর সব গুলো উপকরণ হ্যান্ড উইচ দিয়ে ভালো করে বিট করে নিতে হবে বা মিশিয়ে নিতে হবে।
ততোক্ষন পর্যন্ত বিট করতে হবে যতক্ষন পর্যন্ত না ডিমের সাথে চিনি পুরো টা মিশে যাচ্ছে।
ভালো ভাবে বিট করার পর মিশ্রণ টি ফেনা ফেনা দেখাবে।

এখন একটি বোলে ২/৩ কাপ হালকা গরম মিল্ক নিয়ে নিতে হবে। তাতে এড করতে হবে ৩ টেবিল চামচ গুড়ো দুধ। তার পর এগুলো ভালো ভাবে মেশাতে হবে। তার পর এতে দিয়ে দিতে হবে ডিম চিনির মিশ্রন। মিশ্রনটি দেওয়ার সময় অনবরত নাড়াতে হবে। খেয়াল রাখতে  হবে যেন দুধ বেশি গরম না থাকে।গরম থাকলে ডিমের হলুদ অংশ জমাট বেধে যাবে।

এতক্ষণে ক্যারামেলটি খুব ভালো ভাবে জমাট বেধে যাবে।

এখন পুডিং এর মিশ্রণটি টিফিন কারির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

বক্সটার মুখ ঢাকনা দিয়ে ভালো ভাবে আটকে দিতে হবে।
যাতে কোন প্রকার পানি ঢুকতে না পারে।

এখন চুলাই একটা ফ্রাই প্যান দিয়ে তার মধ্যে ৫ কাপ পানি দিয়ে একটা স্ট্যান্ড দিয়ে ৫ মিনিট হাই হিট এ হিট করে প্রি-হিট করতে হবে।

এখন পুডিং এর বক্সটি স্ট্যান্ডটির ওপর রেখে ফ্রাই প্যান এর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।।

পুডিং টি তৈরি হতে ৪০-৪৫ মিনিট সময় লাগবে।।
এসময় চুলায় টেম্পারেচার মিডিয়াম এর চেয়ে একটু কম রাখতে হবে।

৪৫ মিনিট পর পুডিং টি হয়ে যাবে।। বক্সটি বের করে, ঢাকনা খুলে ১ ঘন্টা নর্মাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

১ ঘন্টা পর একটি ছুড়ির সাহায্যে বক্সের ভেতরে পুডিং টির ৪ পাস ছাড়িয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি ছড়ানো প্লেটে পুডিং টি রাখার জন্য বক্স টির ওপর সোজা করে প্লেট টি রেখে শক্ত করে ধরে বক্সটি উল্টো করতে হবে।এসময় একদম তাড়াহুড়ো  করা যাবে না তাহলে পুডিং টি ভেঙে  যেতে পারে।

আস্তে করে বক্সটি তুলে নিয়ে কিছু লেবু পাতলা গোল করে কেটে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।।

আসা করি সকলের ভালো লাগবে।